中学食堂管理制度

2021中学食堂管理制度范本（精选7篇）

现如今，人们运用到制度的场合不断增多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编收集整理的2021中学食堂管理制度范本（精选7篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　中学食堂管理制度1

1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生“五四”制。

2、不出售变质、不法食品。

3、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品要盖好，无交叉污染。

4、公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌整洁，无油污。

5、仓库整洁通风，无鼠。食品分类存放，高墙垫高，防止受潮霉变。

6、炊事人员要养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，工作衣帽整洁，定期健康体检，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

7、分发、卖出食品前要洗手，一律使用食品夹，卖饭时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。

8、无食物中毒现象。

9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大清归。

10、学生按时进餐，不得提前在食堂周围逗留，敲打碗筷，高声叫喊。

11、学生购买饭菜必须自觉排队，不准拥挤，插队。

12、不浪费粮食，剩饭剩菜必须倒在指定的容器内。

13、学生不准随便出入厨房，妨碍工友工作。

14、尊敬工友，尊重工友的劳动。买饭菜、打水要服从指挥，不准与工友顶撞，更不得无理取闹。

　　中学食堂管理制度2

一、个人卫生要求：衣着统一卫生，服装勤洗勤换，勤剪指甲，进入岗位前先洗手。

二、食堂用品用具随时保持干净，存放整齐，用完后及时清洗分类存放。

三、择洗菜后立即清扫，每餐饭后及时清扫室内外卫生，垃圾不得过夜堆放。

四、注意食品存放保管，加盖防护，严防污染、霉变或腐烂。

五、随时注意消灭蚊蝇、蜘蛛、老鼠。

六、组长负责，随时督促、检查，全面落实。

七、不买变质、腐烂的食品，严禁中毒事件的发生。

　　中学食堂管理制度3

为了加强我校食堂管理，规范学校食堂会计核算，确保会计信息质量，根据《中华人民共和国会计法》、《中小学校会计制度》和《中小学财务制度》的相关规定，结合我校实际，特制定本制度。

一、食堂财务实行独立核算，食堂费用实行食堂主任一支笔的审批制度，如需添置、更新贵重、大型设备需报校长审批。

二、采购员实行备用金制，备用金暂定3000元/天。

三、领用现全必须写明用途、金额、姓名，经批准后才能支付，不能以领代报，现金报销需竟食堂主任审批签名才能支付。

四、大额用款时，须事先征得校长同意。

五、现金往来当面点清，超过规定限额的现金每天及时解交财会室。

六、实施批零差价的物品，原则上都应附有原始单据。

七、外地出差回校后三天内报销、清帐。

八、凭证、帐单分类按月装订保存，帐帐相符，帐物相符，定期盘存和结帐。

九、接受上级主管部门和审计单位的监督、检查、指导。

　　中学食堂管理制度4

⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。

⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。

①防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。

②防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一经发现应立即喷药或消杀。

③防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物品，食堂、仓库要有铁门，窗户要有防护网。

④防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。

⑤防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用品要严格消毒。

⑶做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事员必须搞好清洁卫生，常剪指甲和饭前洗手。

　　中学食堂管理制度5

为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。

一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责。

二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务室应对炊事人员进行卫生培训。

三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。

四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。

五、把好食物的采购、出售、保存关。食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。不出售变质、过期食品。

六、剩菜剩饭要妥善处理。用剩的食品要到进指定的容器内，并加盖。

七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。

八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。每月清点一次，有总务处监督。

九、搞好饭菜的`质量，保证饭菜质量。食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。

十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准吵架打架。

十一、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。公物如遭损坏，按学校有关规定处理和赔偿。

十二、做好安全防范工作，注意防火防盗。非就餐人员不得进入食堂，非相关人员不得进入厨房和保管室。

　　中学食堂管理制度6

一、全心全意为师生服务，全力做好炊事工作。

二、任劳任怨、大公无私、勤俭节约、工正廉洁、讲究卫生。

三、自觉遵守学校的各项规章制度，树立服务育人的观念，提高良好的职业道德素质。

四、按时上下班，不早退、不迟到，上班不干私活。

五、服从安排，不拈轻怕重，对工作积极主动，高度负责。

六、爱护公物，自觉维护集体利益。

七、提高警惕，严防偷盗事件发生。增强个人工作期间的安全意识，确保安全生产无事故。

　　中学食堂管理制度7

1、学校食堂的工作人员要定期检查身体，生病时，要及时报告，并酌情离岗修养；从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次，要认真做好个人卫生，要勤剪指甲、勤理发、勤洗澡；严禁在操作间内洗衣、物。

2、食堂不得食用豆角；每顿饭菜留样三天备查；剩饭菜原则上不准出售。

3、食堂的内外环境要定期清扫，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。

4、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。

5、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

6、菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色，并定期消毒。

7、定期对食品库房、冰柜内存放的食品进行清理，及时处理发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。

8、要严把食品原料的来源关，进货需要索证；不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品；从正规渠道采购食品，相对固定进货商店；必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。

9、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正确、卫生；严禁存放有毒物品和杂物。